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马铃薯主食化发展前景

浏览次数: 日期:2017-10-24

 

  马铃薯是世界上仅次于小麦、水稻、玉米的第四粮食作物,在我国已经有400多年的历史。在我国马铃薯是主要粮食和蔬菜作物之一,具有极高的开发利用价值。随着我国“马铃薯主食化战略”的提出,对我国粮食产业的发展具有重要的意义。

  马铃薯作为主食非常有吸引力,昔日不起眼的土豆当真要华丽转身,成为主粮。马铃薯主食化战略,大力推进马铃薯馒头、面条、米粉等主食加工。今年在各大展会上,土豆一改常见的蔬菜和辅助食材形象,成为主角。包括马铃薯淀粉、马铃薯全粉、马铃薯复配粉、粉条、马铃薯面条、马铃薯馕等产品,形式多样。

  马铃薯兼具粮食、蔬菜及水果的营养,且更耐储存,适应性广,分布遍及世界各地,产业链长,加工产品广泛,因此马铃薯种植加工被联合国看作是拥有经济效益、社会效益、生态效益及可持续发展的绿色黄金产业。

  马铃薯主食化推进了马铃薯深加工产业链,现代化的深加工处理是马铃薯升值的重要环节。中国品牌(万博足球彩票)的马铃薯加工装备早已走出了国门,出口到美国、欧盟及亚洲、非洲、拉丁美洲。

  新鲜的马铃薯不好保存,变成马铃薯全粉后可长期保存,储藏和运输也很方便。目前我国对土豆的加工成本太高,工业化的利用量只有20%,国外已达50%以上。目前,对马铃薯进行脱水加工最好的产品就是马铃薯全粉,马铃薯全粉是以干物质含量高的优质马铃薯为原料,经过清洗、去皮、切片、漂烫、冷却、蒸煮、制泥、干燥、筛分等多道工序制成的、含水率在10%以下的粉状料。马铃薯全粉主要包括马铃薯颗粒全粉和马铃薯雪花粉这两种产品形式,它们是因加工工艺过程的脱水干燥及后期处理方式的不同,而派生出的两种不同风格的全粉产品。

  马铃薯产业链的终端及主粮化并不意味着鲜食马铃薯。据悉,国家实施马铃薯主食化战略,最主要的意义就是,鲜薯通过转化后作为国家储备粮使用。鲜薯一般只能储备1年,而加工成为全粉、生粉可储备10年以上,较大米、玉米和小麦等传统粮食3年储备期,更耐储藏。所以,大力推进设备化深加工是马铃薯产业主粮化发展道路的必然选择。

 

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